Boia afumată este folosită frecvent în bucătăria românească pentru diverse preparate: tocănițe, supe, fripturi sau sosuri. Este recomandat să fie adăugată la momentul potrivit în timpul preparării.
Boiaua oferă gust, aromă și culoare preparatului.
Se potrivește foarte bine cu carne, pește, fructe de mare, brânzeturi, precum și cu tocănițe sau mâncăruri de fasole.
Dacă este prăjită direct în ulei, timpul trebuie să fie scurt, altfel gustul poate deveni amar. Pentru preparate gătite mai mult timp, boiaua se adaugă la foc mic sau mediu, în lichid, cum ar fi în supe sau tocănițe, evitându-se astfel amărăciunea.
Boiaua afumată se obține din ardei uscați la foc de lemne, ceea ce îi conferă aroma specifică de fum.
