Membrană comestibilă din colagen pentru crenvurști – pentru 20 kg produs
Membrană comestibilă din colagen pentru crenvurști, cu diametrul de 22 mm, calibrul clasic pentru acest sortiment. Se consumă împreună cu produsul, devine ușor crocantă la rumenire și asigură un aspect uniform, asemănător crenvurștilor din comerț.
Se trage uscată pe țeava de umplere; înmuierea este contraindicată. Pachetul conține 4 batoane de membrană gofrată, suficiente pentru aproximativ 20 kg de crenvurști.
De ce să alegi această membrană
Prepararea crenvurștilor acasă poate fi dificilă din cauza membranelor naturale subțiri, care sunt delicate. Se rup ușor, au un calibru variabil, iar produsul finit poate semăna mai degrabă cu un cârnat subțire decât cu un crenvurșt.
Membrana de colagen simplifică lucrul. Are un diametru constant de 22 mm pe toată lungimea, astfel încât toți crenvurștii au aceeași grosime. Este mai rezistentă decât membrana naturală, ceea ce permite o umplere mai rapidă, cu un risc mai mic de rupere.
În plus, este comestibilă. Se consumă împreună cu crenvurștul, fără să fie nevoie să o îndepărtezi, inclusiv când îl servești copiilor. La rumenire, capătă textura ușor crocantă, caracteristică unui crenvurșt bun.
Avantaje
- Este comestibilă și nu necesită decojire
- Oferă o textură ușor crocantă după prăjire sau preparare la grătar
- Diametru constant de 22 mm, pentru crenvurști de aceeași grosime
- Este fabricată din colagen și oferă un aspect natural
- Se folosește direct, fără înmuiere
- Este potrivită pentru fierbere și afumare
Mod de utilizare
- Nu înmuia membrana. Se trage uscată pe țeava de umplere. Apa îi reduce rezistența și poate provoca ruperea în timpul umplerii.
- Trage întregul baton de membrană gofrată pe țeava de umplere. Păstrează-l compact, fără să îl desfaci sau să îl tai în bucăți.
- Umple într-un ritm constant, astfel încât membrana să fie bine întinsă. Membrana de colagen se dilată mai puțin decât cea naturală, așa că evită umplerea excesivă.
- Formează crenvurștii la lungimea dorită, prin răsucire. Alternează sensul de răsucire de la un crenvurșt la altul, pentru a împiedica desfacerea răsucirilor.
- Fierbe sau afumă crenvurștii după metoda obișnuită.
Pentru ce cantitate ajunge un pachet
Pachetul conține 4 batoane de membrană gofrată, fiecare cu lungimea desfășurată de 18,29 metri, în total aproximativ 73 de metri.
- Un baton este suficient pentru aproximativ 5 kg de compoziție
- Întregul pachet ajunge pentru aproximativ 20 kg de crenvurști
- Dacă formezi crenvurști de 12 cm, dintr-un baton obții aproximativ 150 de bucăți
Este o cantitate mare pentru uz casnic, așa că poți prepara compoziția în mai multe tranșe sau poți congela crenvurștii gata preparați.
Bine de știut
- Înmuierea este interzisă. Aceasta este regula esențială pentru această membrană, spre deosebire de membranele fibroase Faser și cele naturale, care necesită înmuiere
- Trage batonul de membrană gofrată pe țeavă păstrându-l compact, pentru o umplere uniformă și fără rupturi
- Păstrează produsul într-un loc uscat și răcoros, închizând bine ambalajul după deschidere
- Membrana este sensibilă la umiditate, așa că evită depozitarea în spații umede
