Amestec de condimente pentru tobă – pentru 3 kg produs

Amestecul de condimente este suficient pentru prepararea a 3 kg de tobă.

Dozare recomandată: 20,00 g/kg

Mod de preparare recomandat:

1. Fierbe în apă cu sare comăpziția pentru tobă (2,30 kg carne de cap de porc cu șorici, dezosată, 0,50 kg șorici de porc, 0,50 kg inimă de porc și 0,40 kg limbă de porc), apoi taie-le în fâșii mici sau cubulețe.
2. Adaugă amestecul de condimente și, după gust, puțină zeamă în care au fiert ingredientele, apoi omogenizează bine compoziția.
3. Umple compoziția în stomac de porc, membrană artificială de calibru mare pentru tobă sau membrană textilă, apoi leagă bine capetele cu sfoară sau închide-le cu clipsuri.
4. Toba umplută în stomac de porc se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore; în cazul utilizării unei membrane artificiale, tratamentul termic nu este necesar.
5. După ce s-a răcit ușor, înțeapă membrana pentru a permite eliminarea excesului de grăsime, apoi presează toba.
6. Pentru un gust mai intens, după răcirea completă se recomandă afumarea la rece timp de 2-3 zile. Toba poate fi consumată și fără afumare.
7. Proporțiile și tipurile de ingrediente pot fi adaptate după preferință.