Amestec de condimente cu piper pentru cârnați de grătar – pentru 5 kg de produs
Amestec de condimente pentru cârnați cu piper pentru grătar, cu ingrediente dozate în proporții precise. Un plic ajunge pentru 5 kg de compoziție și este special conceput pentru cârnați proaspeți destinați preparării la grătar.
Amestecul nu conține sare; aceasta se adaugă separat. Cantitate recomandată: 60 g de sare la 5 kg de compoziție.
Ce gust au cârnații
La acești cârnați pentru grătar, piperul negru este condimentul principal, iar rețeta este fără boia. Piperul le dă un gust ușor picant și o aromă distinctă, diferită de cea a cârnaților tradiționali ungurești.
Sunt cârnați proaspeți, numai buni de rumenit pe grătar sau în tigaie și de servit cu muștar, pâine și o bere alături. Rețeta este destinată consumului după preparare termică, fără etapă de maturare.
Dozare
Un plic se folosește la 5 kg de compoziție.
Amestecul nu conține sare. Adaugă separat 60 g de sare la 5 kg de compoziție. Cantitatea este intenționat mai mică decât la cârnații maturați: cârnații proaspeți pentru grătar au nevoie de mai puțină sare, deoarece aceasta se adaugă pentru gust, fără rol de conservare pe termen lung.
Mod de utilizare
- Pregătește ingredientele pentru compoziție și cântărește-le cu precizie.
- Înainte de tocare, presară peste carne amestecul de condimente și cele 60 g de sare.
- Trece carnea prin mașina de tocat, folosind o sită cu orificii de dimensiunea dorită.
- Frământă bine compoziția, pentru a distribui uniform condimentele.
- Prăjește o porție mică de compoziție și gust-o. Dacă este nevoie, potrivește de sare înainte de umplerea membranelor.
- Umple mațe subțiri, fără să lași goluri de aer, apoi formează cârnații în perechi, prin răsucire, la lungimea dorită.
- Prepară cârnații proaspeți sau congelează-i în porții.
Pentru ce cantitate ajunge un plic
Un plic de 85 g este suficient pentru 5 kg de compoziție. Pentru 10 kg de carne ai nevoie de 2 plicuri.
Ingrediente
Condimente, stabilizator (E450), antioxidant (E330), potențiator de aromă (E621), aromă.
Bine de știut
- Amestecul nu conține sare. Rețeta este concepută astfel încât sarea să fie adăugată separat. Dacă omiți acest pas, cârnații vor avea un gust fad
- Pentru această rețetă nu este necesară sarea cu nitrit. Fiind cârnați proaspeți, fără maturare, este suficientă sarea obișnuită de bucătărie
- Păstrează cârnații proaspeți la frigider și consumă-i în câteva zile sau congelează-i
- Pentru cârnații de grătar se recomandă mațe subțiri, de calibrul 30/32
