Membrană textilă tip stomac pentru tobă – capacitate 3,5 kg
Membrană textilă tip stomac pentru tobă, cu o capacitate de umplere de 3-3,5 kg. Materialul rezistent nu se rupe, toate bucățile au aceeași dimensiune și pot fi păstrate ani de zile. Se desface și se poate umple imediat, fără înmuiere prealabilă.
De ce să alegi membrana artificială în locul stomacului natural
Are patru avantaje importante față de stomacul natural.
Este mult mai rezistentă. Acesta este unul dintre cele mai mari avantaje ale sale. Poate fi umplută ferm, iar în timpul fierberii își păstrează integritatea. Stomacul natural are pereții mai subțiri, iar dacă se crapă în timpul fierberii, compoziția se pierde.
Este mai ușor de folosit. Nu necesită înmuiere sau pregătire prealabilă: desfaci membrana și o poți umple imediat, cât timp compoziția pentru tobă este încă caldă și ușor de modelat.
Are dimensiuni uniforme. Fiecare bucată are o capacitate de aproximativ 3-3,5 kg, astfel încât poți calcula dinainte cantitatea de carne necesară și numărul de membrane de care ai nevoie. În cazul stomacului natural, capacitatea exactă se vede abia în timpul umplerii.
Se păstrează mult mai ușor și pentru o perioadă îndelungată. Depozitată într-un loc uscat, poate fi păstrată ani de zile. Poți cumpăra din timp cantitatea necesară și o vei avea la îndemână atunci când începe sezonul preparării produselor tradiționale din carne.
Avantaje
- Nu necesită înmuiere și poate fi umplută imediat
- Fiecare bucată are aceeași capacitate, astfel încât poți calcula dinainte cantitatea de compoziție necesară
- Materialul textil rezistent reduce riscul de rupere în timpul umplerii și fierberii
- Își păstrează forma și permite obținerea unor felii frumoase și uniforme
- Este potrivită atât pentru fierbere, cât și pentru afumare
Dezavantaje
- Nu este comestibilă și trebuie îndepărtată înainte de servire
- Este de unică folosință și nu poate fi spălată și reutilizată pentru o nouă umplere
Mod de utilizare
- Pregătește compoziția pentru tobă în mod tradițional, din carne fiartă, șorici și condimente.
- Umple membrana cât timp compoziția este încă caldă și ușor de modelat. Capacitatea unei bucăți este de aproximativ 3-3,5 kg.
- Nu umple membrana până la refuz. Lasă suficient spațiu pentru închidere și elimină cât mai bine aerul din interior.
- Închide membrana ferm cu sfoară sau clips. O închidere corectă este esențială, deoarece o membrană insuficient strânsă se poate deschide în timpul fierberii, iar compoziția poate ieși în apă.
- Fierbe produsul în apă la 75-80 °C. Evită fierberea în clocot, deoarece temperatura prea ridicată poate provoca ruperea membranei. Toba este gata atunci când temperatura din centrul produsului ajunge la 72 °C; verificarea se face cel mai sigur cu un termometru pentru carne.
- După fierbere, răcește produsul, apoi presează-l între două suprafețe plane, cu o greutate deasupra, pentru a obține forma specifică tobei.
- Dacă dorești și afumarea produsului, aceasta se face după fierbere și răcire, timp de maximum 30 de minute.
Pentru ce cantitate este suficientă
O membrană are o capacitate de aproximativ 3-3,5 kg de compoziție, suficientă pentru o tobă. Dacă dorești să prepari mai multe bucăți, poți calcula aproximativ 3 kg de compoziție pentru fiecare membrană.
Bine de știut
- Umplerea este mai ușoară cât timp compoziția este caldă. După răcire, aceasta începe să se lege, devine mai greu de introdus în membrană și pot rămâne goluri de aer
- Evită formarea bulelor de aer în compoziție. Acestea lasă goluri vizibile la feliere și pot favoriza alterarea produsului
- Păstrează membrana într-un loc uscat și răcoros până la utilizare
- Înainte de servire, îndepărtează membrana tăind-o ușor de jur împrejur cu un cuțit
De ce mai ai nevoie
- Amestec de condimente pentru tobă
- Sfoară sau clipsuri pentru închidere
- Termometru pentru carne pentru verificarea temperaturii în timpul fierberii
