Mațe de vită sărate, calibru 55/60 – 9 m
Curățate și sărate
Mațe groase de vită Ø 55/60
Cantitate: 9 m/pachet
A se păstra într-un loc uscat și răcoros.
Mațe subțiri de vită, curățate și sărate
Mațe groase de vită Ø 55/60
Cantitate: 9 m/legătură
A se păstra într-un loc uscat și răcoros.
• Potrivite ca membrană naturală pentru salamuri, cârnați groși și produse din ficat.
• Mațele groase de vită se comercializează curățate și sărate, ambalate în pungi sau găleți.
Mațele groase de vită, curățate și sărate, sunt lipsite de seu și membrană mucoasă și au pereți suficient de rezistenți pentru umplere. Culoarea mațelor poate fi roz, gri deschis, alb-gălbui sau ușor mai închisă la suprafață.
Mod de utilizare:
Se lasă la înmuiat în apă călduță maximum 25-30 de minute, apoi se umplu ferm și uniform, fără goluri de aer. După umplere se închid prin legare sau porționare, în funcție de preparat. Fierberea și afumarea se fac în mod tradițional; în timpul fierberii trebuie evitate temperaturile prea ridicate pentru a preveni ruperea mațelor.
| Caracteristici | |
| Tip membrană | mațe groase de vită 55/60 |
| Lungime | 9 m/legătură |
| Capacitate estimată de umplere: | 15-18 kg |
| Utilizare recomandată: | pentru salamuri, produse din ficat și caltaboș |
