Mațe subțiri de porc, calibru 34/36 – 91,44 m
Mațe subțiri de porc, calitatea I, curățate și sărate
Calibru Ø 34/36
Înainte de utilizare, se lasă la înmuiat în apă la 40 ºC.
A se păstra într-un loc uscat și răcoros.
| Caracteristici | |
| Tipul membranei | mațe subțiri de porc, calibrul 34/36, legătură de 100 de yarzi |
| Lungime | 91,4 m/legătură |
| Capacitate estimată de umplere: | 50-55 kg/legătură |
| Utilizare recomandată: | pentru cârnați și caltaboși |
• Mațele subțiri de porc se comercializează curățate și sărate, ambalate în pungi sau găleți.
• Culoarea mațelor poate fi albicioasă, gri deschis, uneori roz pal sau maro deschis.
• Mațele subțiri de porc se folosesc ca membrane pentru diverse sortimente de cârnați și caltaboși. În funcție de diametrul membranei, se utilizează de obicei după cum urmează:
30/32 – cârnați pentru grătar
32/34 – calibrul clasic pentru cârnații Debrețin în perechi
34/36 – cârnați proaspeți pentru prăjit
36/38 sau 38/40 – cârnați afumați
38/40, 40/42 sau 42/+ – diverse sortimente de caltaboși
Recomandări de utilizare:
Înmoaie mațele în apă călduță timp de maximum 25-30 de minute, apoi umple-le ferm, fără goluri de aer, și închide-le prin legare sau formează cârnați în perechi, prin răsucire. Fierberea și afumarea se fac după metodele tradiționale, având grijă ca membrana să nu se rupă în timpul fierberii.
