Mațe de scroafă – 20 m
Curățate și sărate
Mațe subțiri de scroafă 42+ (KOCA)
| Caracteristici | |
| Tip membrană | mațe subțiri de scroafă, ambalate în pungă |
| Lungime | 20 m/pungă |
| Capacitate estimată de umplere: | 12-16 kg/pungă |
| Utilizare recomandată: | pentru cârnați și caltaboș |
Curățate și sărate
Mațe subțiri de porc 42+ (SCROAFĂ)
Cantitate: 20 m (după înmuiere)
Înainte de utilizare, se lasă la înmuiat în apă la 40 °C.
A se păstra într-un loc răcoros.
• Mațele groase de porc se comercializează curățate și sărate, ambalate în pungi sau găleți.
• Se folosesc în mod tradițional pentru umplerea diferitelor tipuri de caltaboș.
• Culoarea mațelor poate fi albicioasă, gri deschis, roz deschis sau maro deschis.
Mod de utilizare:
Se lasă la înmuiat în apă călduță maximum 25-30 de minute, apoi se umplu ferm și uniform, fără goluri de aer. După umplere, se închid prin legare sau prin formarea perechilor. Fierberea și afumarea se fac în mod tradițional; în timpul fierberii trebuie avut grijă ca mațele să nu se rupă.
