Sare de amoniu (nitrat de potasiu), (nitrat de sodiu)
Ambalaj: 100g
Utilizare: Pentru marinare, conservare, stabilizare a culorii
Poate fi utilizată pentru: Salamuri, cârnați, produse din carne, produse afumate, alimente sărate, conservarea brânzeturilor în industria laptelui.
Cel mai important rol al sării de amoniu în industria cărnii este prevenirea încolțirii sporilor de Clostridium botulinum și a formării de toxine.
Are efect conservant, deoarece previne creșterea microorganismelor. Deci nu trebuie să-ți faci griji cu privire la durabilitatea și culoarea alimentelor, deoarece acționează împotriva microorganismelor. Produsele din carne nu se vor decolora și alimentele sărate nu își vor pierde culoarea roșie.
Beneficii:
Menține culoarea roșie a preparatelor
Conservă
Previne formarea fungilor care cauzează botulismul
În producția de brânzeturi, previne fermentația prematură și tardivă (previne multiplicarea microorganismelor clostridium)
