Membrană artificială Faser, calibru 40mm, culoare naturală
Membrană artificială Faser pentru salamuri mai subțiri și salamuri de tip „Turist”, cu diametrul de 40 mm. Se livrează la rolă și poate fi tăiată la lungimea dorită.
Într-un metru de membrană intră aproximativ 1,2 kg de compoziție. Este disponibilă în trei lungimi: role de 2, 10 și 50 de metri.
Pentru ce se folosește acest calibru
Calibrul 40 este potrivit pentru salamurile mai subțiri. Se recomandă pentru salam de tip Turist, alte salamuri subțiri, brânzeturi și salamuri vegetale.
Avantajul față de calibrele mai mari constă în timpul mai scurt de uscare. Un baton cu calibrul 40 se usucă mult mai repede decât unul cu calibrul 65 sau 110, astfel încât poate fi consumat mai devreme. Dacă prepari pentru prima dată salam crud-uscat, acest calibru este cel mai ușor de utilizat, deoarece produsul este expus pentru mai puțin timp riscului de mucegăire și de formare a crustei uscate la exterior.
Ce trebuie să știi despre membranele fibroase Faser
Membrana Faser este fabricată din celuloză ranforsată cu fibre. Fiecare porțiune are exact același diametru, astfel încât batoanele se usucă uniform și ajung la maturitate în același timp. Astfel, eviți situațiile în care un salam este deja foarte tare, iar altul este încă crud în interior.
Avantaje
- O tai la dimensiunea dorită, astfel încât fiecare baton poate avea lungimea pe care o alegi
- Este rezistentă și se rupe greu
- Permite pătrunderea fumului, contribuind la obținerea gustului specific și a termenului de păstrare dorit
- Are o permeabilitate bună la aer, iar salamul se usucă uniform
- Se contractă odată cu produsul și rămâne bine lipită de acesta
- Își păstrează forma și nu se deformează
- Se taie și se decojește ușor
- Poate fi închisă atât cu sfoară, cât și cu clipsuri
Dezavantaje
- Nu este comestibilă și trebuie îndepărtată înainte de consum
- Nu oferă același aspect natural ca membrana naturală
Mod de utilizare
- Taie membrana la lungimea dorită. Calculează aproximativ 1,2 kg de compoziție pentru fiecare metru și lasă la ambele capete câte 5-10 cm în plus pentru legare.
- Înmoaie membrana timp de cel puțin 30 de minute în apă călduță, la aproximativ 40 °C.
- Leagă bine unul dintre capete, apoi trage membrana pe țeava de umplere.
- Umple membrana cât mai ferm posibil.
- După umplere, răsucește capătul membranei, apoi leagă-l cu sfoară sau închide-l cu un clips.
- Înainte de afumare, lasă batoanele la zvântat timp de 1-2 zile într-un loc răcoros și bine aerisit.
- Dacă preparatul este supus fierberii, temperatura nu trebuie să depășească 80 °C.
Ce cantitate poate fi umplută
Într-un metru de membrană intră aproximativ 1,2 kg de compoziție.
- 2 metri: aproximativ 2,4 kg
- 10 metri: aproximativ 12 kg
- 50 de metri: aproximativ 60 kg
Bine de știut
- Producător: Visko Teepak
- Păstrează membrana într-un loc uscat și ferit de razele soarelui, inclusiv după deschiderea rolei
- Membrana nu este perisabilă și poate fi utilizată pe parcursul mai multor sezoane
- Apa de înmuiere nu trebuie să fie fierbinte, deoarece temperatura prea ridicată slăbește pereții membranei
- Înainte de tăiere, stabilește lungimea batoanelor, deoarece porțiunile tăiate nu mai pot fi îmbinate
