Membrană artificială Faser, calibru 50, culoare naturală
Această membrană artificială Faser de înaltă calitate este alegerea ideală pentru prepararea oricărui tip de salam. Este ușor de utilizat și poate fi afumată, contribuind la obținerea unui gust excelent și a unei durate mari de păstrare. Datorită aspectului translucid, conferă produsului finit un aspect natural, iar membrana este rezistentă și elastică, menținând compoziția într-o formă corespunzătoare. Membrana poate fi închisă ușor, în mod tradițional, cu sfoară sau cu ajutorul unui clește pentru clipsat. Capacitate de umplere: 1,5 kg/metru
Ce trebuie să știi despre membranele artificiale Faser:
Membranele Faser/Fibrous sunt fabricate din celuloză ranforsată cu fibre și reprezintă o alegere excelentă atât pentru unitățile de procesare a cărnii, cât și pentru micii producători și cei care prepară mezeluri acasă. Aceste membrane conferă produsului finit un aspect uniform și îngrijit, iar calibrul constant și ușurința în utilizare le fac foarte practice. Sunt rezistente și ușor de umplut. Membranele Faser/Fibrous sunt ideale pentru prepararea de salamuri, cârnați groși, produse tip Turist, brânzeturi și salamuri vegane.
Avantaje:
- Ușor de utilizat: Se lucrează simplu cu ele, inclusiv dacă ești la început în prepararea salamurilor.
- Aspect plăcut și uniform: Produsul finit capătă un aspect apropiat de cel al produselor preparate în membrane naturale.
- Rezistență ridicată: Membrana se rupe greu, reducând riscul de deteriorare în timpul umplerii.
- Ușor de umplut și potrivită pentru afumare: Permite pătrunderea fumului, contribuind la dezvoltarea aromei specifice produselor afumate și la o bună conservare.
- Permeabilitate bună la aer: Permite uscarea corespunzătoare a salamului.
- Flexibilă: Se adaptează structurii compoziției și aderă bine la produsul finit.
- Calibru și formă uniforme: Își păstrează forma, astfel încât salamurile obținute au un aspect regulat și uniform.
- Ușor de tăiat și de îndepărtat: Membrana se desprinde simplu înainte de felierea și consumarea salamului.
- Pe bază de celuloză: Membrana este realizată din material celulozic.
Dezavantaje:
- Nu este comestibilă
- Nu oferă exact același aspect tradițional ca o membrană naturală
Mod de utilizare:
- Înmoaie membrana în apă călduță, la aproximativ 40 °C, timp de minimum 30 de minute.
- Introdu capătul deschis pe țeava mașinii de umplut, după ce celălalt capăt a fost legat sau dacă membrana a fost achiziționată deja clipsată.
- Folosește o țeavă de umplere cu dimensiunea potrivită, astfel încât membrana să poată fi trasă ușor pe aceasta
- Membranele Faser sunt foarte rezistente, astfel încât riscul de rupere este minim. Umple membrana ferm și uniform, evitând formarea golurilor de aer în compoziție
- După umplere, răsucește sau strânge bine capătul membranei, apoi leagă-l cu sfoară sau închide-l cu un clips.
- Înainte de afumare, lasă produsul umplut la zvântat timp de 1-2 zile.
- În cazul preparării termice, temperatura nu trebuie să depășească 80°C.
