Plasă elastică pentru șuncă, calibru 150/18 Classic, albă – 50 m
Plasă elastică pentru șuncă, brânzeturi și produse afumate sau fierte. Menține carnea compactă și îi păstrează forma pe durata maturării, imprimând la suprafață modelul caracteristic de plasă. Permite și suspendarea produsului în afumătoare.
Datorită elasticității, se mulează strâns pe carne și se contractă odată cu aceasta pe măsură ce produsul pierde din volum în timpul maturării.
Ce rol are plasa pentru șuncă
În timpul maturării, șunca pierde din greutate și își reduce volumul. Fără susținere, se poate deforma sau lăți, iar forma finală poate fi neregulată.
Plasa menține carnea compactă, ajutând șunca să își păstreze forma cilindrică și regulată, pentru a obține felii uniforme.
În plus, imprimă pe suprafață modelul caracteristic șuncii de casă legate. La brânzeturi, același model se formează pe coajă.
Un alt avantaj practic: poți suspenda ușor produsul în afumătoare sau în cămară, folosind plasa. Scapi de legăturile suplimentare și de grija că sfoara ar putea tăia carnea, provocând căderea produsului.
La ce se poate folosi
- Șuncă, pulpă, ceafă, spată
- Brânzeturi, pentru afumare și păstrare prin suspendare
- Produse din carne afumate și fierte
- Produse fasonate
Ce dimensiune să alegi
Plasa conține fire elastice, astfel încât se întinde și se strânge în jurul produsului. Diametrul indicat este orientativ: plasa se poate întinde peste bucăți de carne ceva mai groase și se poate mula pe unele mai subțiri.
- 125/16: pentru șunci mici, ceafă, cotlet, spată, salam și brânzeturi de dimensiuni mici
- 150/18: pentru șuncă de casă de dimensiune obișnuită, pulpă și brânzeturi medii. Este dimensiunea cel mai frecvent utilizată
- 200/24: pentru pulpe întregi mari, brânzeturi de dimensiuni mari și produse fasonate groase
Numărul de după bară indică structura ochiurilor plasei, respectiv cât de deasă este țesătura. Dimensiunile mai mari au o plasă mai deasă, pentru a susține o greutate mai mare.
Dacă eziți între două dimensiuni, alege-o pe cea mai mare. Plasa mai largă se poate mula și pe o bucată mai mică de carne, în timp ce una prea strâmtă va fi greu de aplicat pe o bucată mare.
Ce lungime să alegi
Pentru fiecare produs, ai nevoie de o bucată de plasă egală cu lungimea cărnii, plus câte 10 cm la fiecare capăt pentru legare.
- 2 metri: pentru una-două bucăți sau dacă folosești plasa pentru prima dată
- 10 metri: suficient pentru șuncile pregătite la o tăiere obișnuită a porcului în gospodărie
- 50 de metri: dacă prepari astfel de produse în mod regulat sau vrei să îți faci un stoc pentru mai mulți ani
Mod de utilizare
Plasa se aplică ușor cu ajutorul unui tub prin care treci carnea. Astfel, lucrezi rapid și curat.
- Pregătește un tub din PVC cu lungimea de 20-30 cm și diametrul apropiat de dimensiunea plasei.
- Trage plasa pe exteriorul tubului, adunând-o în pliuri, ca un acordeon.
- Leagă capătul din față cu sfoară sau închide-l cu un clips.
- Introdu carnea prin capătul liber al tubului și împinge-o până iese pe partea cealaltă. Plasa va aluneca de pe tub și se va mula pe carne.
- Taie plasa și leagă și celălalt capăt.
- La legare, lasă o buclă cu ajutorul căreia să suspenzi produsul în afumătoare sau în cămară.
Bine de știut
- Este fabricată din fire de bumbac și poliester, cu fir elastic
- Nu este comestibilă; trebuie tăiată și îndepărtată înainte de consum
- Este potrivită pentru afumare, fierbere și păstrarea produselor
- Datorită firelor elastice, se contractă odată cu carnea și rămâne strânsă pe produs pe durata maturării
- Păstrează rola rămasă într-un loc uscat și curat
- Producător: TruNet
